Ett recept på läckra muffins med smakkombinationen av citron och lakrits. Muffinsen är toppade med en smörkräm och lakritsströssel.
Ingredienser:
- 2st ägg
- 2dl socker
- 100g smör
- 1dl mjölk
- 3dl mjöl
- 2tsk bakpulver
- 1tsk vaniljpulver
- 2st citroner
- 250g smör
- 400g florsocker
- 4msk mjölk
- 1st citron
- ca 0,75 dl lakritsströssel
- 12 stora eller 24 små cupcakes
Gör så:
- Börja med att smälta smöret.
- Vispa ägg och socker tills det blir vitt och pösigt.
- Häll sedan i mjölken i det smälta smöret och tillsätt det sedan i ägg och sockerblandningen.
- Riv skalet från citronerna (välj alltid ekologiska när skalet ska användas och såklart helst även annars också.)
- Blanda vaniljpulver, bakpulver och mjöl och sikta ner det till den andra blandningen tillsammans med citronskalet.
- Häll upp i muffinsformar och grädda.
- Låt muffinsen svalna och gör under tiden smörkrämen.
- Vispa upp smöret så det blir ljust och fluffigt, ca 5-10 minuter med elvisp/bakmaskin.
- Tillsätt sedan florsocker och vispa så det blir slätt.
- Blanda ner mjölk och vispa i ytterligare cirka 5 minuter tills krämen blir ordentligt fluffig.
- Rör sist ner citronskalet och blanda väl.
- Spritsa smörkrämen på toppen av varje muffins och doppa dem sedan i lakritsströssel.