En enkel och god påskdessert med vaniljmuffins, vaniljsmörkräm och lemoncurd.
Ingredienser:
- 100g smör
- 2st ägg
- 2dl socker
- 1dl mjölk
- 3dl mjöl
- 2tsk bakpulver
- 1tsk vaniljpulver
- 3-4tsk vaniljsocker
- 250g smör
- 400g florsocker
- 4msk mjölk
- 1msk vaniljsocker
- 2st citroner
- 4st äggulor
- 60g smör
- 2tsk rivet citronskal
- 75g socker
- 12stora eller 24små cupcakes
Gör så:
- Lägg alla ingredienserna i en värmetålig skål och placera den över en gryta med kokande vatten. Vispa under hela tiden och ta sedan av skålen från värme när det börjar tjockna. Det tar ca 10 minuter. Häll upp curden i en burk och förvara i kylskåpet. Den håller ca två veckor om den står kylt.
- Börja med att smälta smöret. Vispa ägg och socker tills det blir vitt och pösigt. Häll sedan i mjölken i det smälta smöret och tillsätt det sedan i ägg och sockerblandningen. Blanda vaniljpulver, bakpulver och mjöl och sikta ner det till den andra blandningen tillsammans med citronskalet. Häll upp i muffinsformar och grädda. Låt muffinsen svalna och gör under tiden smörkrämen.
- Vispa upp smöret så det blir ljust och luftigt. Tillsätt florsocker, mjölk och vaniljsocker och fortsätt vispa tills smörkrämen är slät och fluffig.