Recept på Gustav Adolf-bakelser med spröd mördeg, len vaniljkräm, sylt och grädde.
Ingredienser:
- 125 g smör
- 1 dl strösocker
- 3 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 2 st äggulor
- 3 dl mjölk
- 2 dl vispgrädde
- 1 st vaniljstång
- 5 st äggulor
- 1,5 dl strösocker
- 3 msk maizena
- 25 g smör
- 1 dl hallonsylt
- 3 dl vispgrädde
- 1 dl florsocker
- 1-1,5 tsk vatten
- ca 8 färdiga bakelser
Gör så:
- Hacka ihop smör, mjöl, socker och bakpulver i en bakmaskin med vinge (alt för hand eller i matberedare)en matberedare och tillsätt sedan äggulorna och arbeta snabbt ihop till en deg.
- Forma till degen till en tjock platta och plasta in den. Låt degen vila i kylskåpet i ca 10-15 minuter.
- Ta sedan fram degen och lägg den mellan två bakplåtspapper och kavla ut den, ca 3 mm tjock.
- Stansa ut rundlar (ca 8-9 cm i diameter) med mellanrum mellan varje och ta bort degen som blir mellan. Kavla och stansa ut hela degen.
- Grädda kakorna i mitten av ugnen, 200 grader i ca 6-8 minuter så de får en lite lätt gyllene ton. Låt dem svalna innan montering.
- Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Häll mjölken och grädden i en kastrull och lägg i både vaniljstång och frön också.
- Koka upp gräddmjölken och ta sedan av den från värmen och låt det stå och dra i ungefär en kvart.
- Vispa under tiden äggulor, maizena, och socker så det blir ljust och pösigt.
- Sila ner gräddmjölken i äggvispet och vispa ihop det så det blir slätt.
- Häll tillbaka det i kastrullen och sjud under konstant omrörning tills krämen tjocknar.